合鴨をこんがりとローストすることで旨味を閉じ込め

和風出汁に漬け込むことで柔らかい合鴨ローストに仕上げました。

白髪ネギと、お好みでカラシをつけてお召し上がりください

のどぐろは、脂ののりがとてもよく

食べると口の中でとけるようなので「白身のトロ」と言われています

そののどくろの身をふっくらにするためにゆっくりと焼き上げました

焼酎はもちろん、日替わりで仕入れている「ひやおろし」にもぴったりな肴です

季節の秋鮭を築地で仕入れました

あい澤では秋鮭を白ワインとワインビネガーで

夏バテした身体にあっさりと食べやすく仕上げました。

白ワインはもちろん

日本酒にもぴったりです。

『自家製　山形だしの冷奴』です。

山形だしとは夏野菜と香味野菜を細かく切り和えたものです。

お野菜はシャキシャキ

お豆腐のひんやりしていて

夏バテで食欲がなくても食べれる一品です。