ホタルイカの多くは「釜揚げ」「ボイル」といった加熱方法をしているところが多いと思います

あい澤では「スチーム（蒸す）」という加熱方法のホタルイカをお出しします

茹でることで逃げてしまうホタルイカの旨みを蒸すことで旨みを逃がさず

肝の甘み、プリっとした食感を楽しんでいただけると思います

季節野菜の菜の花と酢味噌を添えてお出ししますが

ホタルイカの本来の味を味わえる方法として岩塩を付けて食べる方法がおすすめです

冷えた体をほっこり温める「揚げだし豆富」

豆富は絹を使っているので滑らかな舌触り

きのこ庵にはとろみをつけ

大根おろしと柚を入れることでさっぱり大人の庵に仕上げています